Madımak, Türkiye'nin özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yetişen ve yöresel yemeklerde kullanılan bir bitkidir. Genellikle taze olarak toplanıp pişirilir ve çorba ya da kavurma şeklinde hazırlanır. Ayrıca sağlığa faydalı olduğu da söylenir.

SİVAS'IN VAZGEÇİLMEZİ

Özellikle Sivas'ın Suşehri ilçesinde yaşayan kadınlar dağdan bayırdan yaz aylarında madımak topluyorlar. Toplanan madımaklar özenle kurutuluyor. Sonrasında ise kış boyunca sofralardan eksik olmuyor.

MADIMAK OTUNUN FAYDALARI

Onedio'nun aktardığı bilgiye göre; Madımak otu, insan sağlığı için oldukça faydalı bitkilerden biridir. Bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar. Güçlü bir antioksidan olduğu için vücuda gelen serbest radikalleri kolayca etkisiz hale getirir. Üst ve alt solunum yolunda oluşan enfeksiyonları hafifletir. İdrar söktürücü özelliği bulunan madımak otu, vücutta oluşan ödemin kolayca atılmasını sağlar. Aynı zamanda böbrekte oluşan taşı veya kumu vücuttan uzaklaştırır. Kan şekerini dengelemede de oldukça etkilidir. Bu nedenle şeker hastaları tarafından tüketilebilir.

Mide ve bağırsak sağlının korunmasında madımak otunun yararları fazladır. Özellikle çay olarak tüketildiğinde gaz, ishal gibi sorunları gidererek bağırsakların fonksiyonlarını yerine getirir. Metabolizmayı hızlandırdığı içinde diyet yapanlar ya da kilo vermek isteyenler tarafından tercih edilen bir ottur. Sindirim sistemini düzenleyerek kilo vermeyi kolaylaştırır.

MADIMAK OTUNUN TARİFİ

Madımak yemeğinin tarifi de öyle sanıldığı kadar zor değil. Bakın Sivaslı ev hanımları madımak otunu nasıl hazırlıyorlar.

MALZEMELER

1.5 kilo madımak
Bir kase yoğurt
150 gram pastırma
2 yemek kaşığı bulgur
Bir-iki diş sarımsak
Bir adet soğan
3 yemek kaşığı Bizim Yağ
Bir yemek kaşığı salça
Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI

İlk olarak madımağı yıkayın ve doğrayın.
Soğanı ve sarımsakları yemeklik olacak şekilde doğrayın.
Tencereye Bizim Yağ'ı alın ve eritin. Ardından içine soğan ve sarımsakları ekleyin ve kavurmaya başlayın.
Soğanlar pembeleşince içine doğradığınız pastırmaları ve salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
Birkaç dakika sonra bulguru koyun. Yaklaşık 5 dakika sonra madımakları da tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle az miktar kavurduktan sonra bir çay bardağı su ekleyerek kısa süre pişirmeye bırakın.
Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kaynaklar: Mynet.com, Onedio.com - Derleme: Ulusalpost.com