Pişi yaparken nelere dikkat etmek gerekir sizler için derledik. Pişi kim ne derse desin Türk mutfağında çok sevilen hamur işleri arasında yer alır. Yediden yetmişe herkes bu hamur işini bayılarak tüketir. Aşçılar tarafından yapılan pişiler genelde hamur kalmıyor ve çok daha iyi pişiyor.

Özellikle Eskişehir, İzmir gibi kentlerdeki aşçılar pişi yapımında çok daha iyi oluyorlar. Yağ çekmeyen pişi tarifinin sırrını birçok kişi merak etmektedir.

Kisadalga.net sitesinde yer alan bir içerikte; Pişi hazırlarken dikkat edilmesi gereken püf noktalar paylaşıldı.

Sahurda zamanı olmayan birçok kişi çok daha kolay şeyler yapmayı tercih ediyor. Eğer evde vaktiniz varsa hızlıca bu tarifi hazırlayabilirsiniz.

İşte evde pişi hazırlarken aklınızda bulunması gereken tüyo!

1. Hamurun Kıvamı: Pişi hamurunun kıvamı oldukça önemlidir. Hamurun çok sert olmaması ve ele yapışmaması gerekmektedir. Bu sayede pişirme esnasında hamurun dağılmaması sağlanmış olur.

2. Hamurun Dinlenmesi: Hamurun dinlendirilmesi, pişinin kabarmasını ve iç kısmının yumuşak olmasını sağlar. Hamurun en az 30 dakika dinlendirilmesi önerilmektedir.

3. Yağın Isısı: Pişi kızartılırken kullanılan yağın ısısına dikkat etmek gerekmektedir. Yağın çok sıcak olması durumunda pişi dışı hemen kızarırken içi çiğ kalabilir. Bu nedenle orta ateşte kızartma yapmak daha uygun olacaktır.

4. Pişirme Süresi: Pişilerin her iki tarafının da eşit şekilde kızarması için pişirme süresine dikkat etmek gerekmektedir. Her iki tarafın da altın rengini alması için yaklaşık 2-3 dakika pişirilmesi yeterli olacaktır.

5. Pişilerin Süzülmesi: Pişiler kızartıldıktan sonra fazla yağını süzmeleri için kağıt havlu üzerine alınmalıdır. Bu sayede fazla yağdan arındırılmış ve daha hafif bir lezzet elde edilmiş olur.

PİŞİ TARİFİ

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3 - 3,5 su bardağı un
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ

TARİF

Yumurta ve yoğurdu güzelce çırpın. İçine tuz ve kabartma tozu ekleyin.
Azar azar unu ekleyip,ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
Hamurunuzu on dakika kadar dinlendirdikten sonra merdane yardımıyla açın. Orta kalınlıkta bir hamur olmalı.
İster bardak yardımıyla isterseniz yuvarlak bir kalıpla hamurunuzu kesin.
Yağı ocağa alın. Yağınız iyice kızınca pişileri tavaya alıp arkalı önlü kızartın.
Tüm hamuru bu şekilde kızarttıktan sonra pişileriniz hazır!
AFİYET OLSUN!

PİŞİ HAKKINDA KISA BİLGİ

Cumhuriyet.com.tr'deki bilgilere göre; Hemen herkesin severek tükettiği pişi, Anadolu’nun her bölgesinde farklı isimlerle bilinir. Mafiş, bavursak, kıygaşa, kolaç, lokma, keçi ayağı, cırtla, hamur kızartması olarak farklı farklı isimlerle adlandırılan pişi şekil bakımından da farklı şekillerde yapılır. Kimi küçük kare şekillerde, kimi yuvarlak, kimi de büyükçe açılan hamurdan bardak yardımıyla eşit kesilerek kızartılır. Tüm pişi çeşitleri pratik ve gevrek olma özelliğine sahiptir

Kaynaklar: kisadalga.net, Youtube.com, Ulusalpost.com