Yiyeceklerin tekrar ısıtılması sırasında mikroorganizmaların üremesi ve toksinlerin oluşma riski artar. Bu durum özellikle protein ve nişasta içeren yiyeceklerde daha belirgindir. Pilav da bu kapsamda yer aldığı için dikkatli olunması gereken bir besindir.
Pilavın tekrar ısıtılması sonucunda ortaya çıkabilecek besin zehirlenmesi ve sindirim problemleri, sağlık açısından ciddi sorunlara yol açabilir.
UZMANLAR UYARDI
Yeniden ısıtma bazen hastalıklara ve zehirlenmelere yol açabilen mikroorganizmaların gelişmesine yol açabilmektedir. Ciddi olabilen gıda zehirlenmesine neden olabilen mikrodalgalara koyulacak yiyeceklere dikkat etmek gerekiyor.
Bazı gıdaları mikrodalga fırına koymaktan kaçınmak gerekiyor.
Mikrodalga fırınlar hayatımıza girdikten sonra dünden kalan bir çok yemeği tekrar ısıtıp tüketiyoruz. Uzmanlar mikrodalga fırınlarda bazı yiyeceklerin ısıtılmaması gerektiğine dikkat çekiyorlar.
Özellikle uzmanlar pirinç pilavının tekrar ısıtılmasını asla önermiyor!
BBC Türkçe'de aktarılanlara göre ; Pirinci tekrar ısıtmak çok tehlikeli olabiliyor. İngiltere’de her yıl bir milyon kişi gıda zehirlenmesi geçiriyor. Bu çoğu zaman bazı küçük önlemlerin alınmaması nedeniyle oluyor. Dr. Michael Mosley ısıtılan yemeklerin güvenli olup olmadığını termal kamera ile gösterdi. Kamerada kırmızı ve sarı renkler yemeğin ısınmış kısmını gösterirken ortadaki mavi alanın hala soğuk olduğu ve bakteri barındırabileceği belirtiliyor.
Mosley’in de belirttiği gibi, kalan yemeğin yenebilmesi için 82 dereceye kadar ısıtılması gerekiyor. Yemekte zararlı bakteri varsa bu ısıda ölmüş oluyor.
Fakat yemeği mikrodalgada, fırında ya da tencerede ısıtırken de dikkat edilmesi gereken şeyler var.
Yemeğin dışı kaynamış olsa da içinde bazı bölümler hala soğuk kalmaya, buradaki bakteriler yaşamaya devam edebilir.
Bunu önlemek için yemeği karıştırarak her tarafının eşit ısınmasını sağlamak önem taşır.
Ayrıca hiçbir yemeği bir defadan fazla ısıtmamak gerekir.
Yemek her soğuduğunda zararlı bakterilerin çoğalması için uygun ortam oluşur ve bir dahaki sefere onları öldürmek daha da zorlaşır.
Pirinçli yemeklerde risk daha fazladır. Çünkü pirinç Bacillus cereus adlı bakterinin çoğalması için uygun bir ortam oluşturur.
Bu bakterinin ürettiği toksinler ishal ve kusmaya yol açar.
Pirinci gerektiği şekilde ısıtsanız bile bu bakteriler ölür ama toksinler zarar vermeye devam eder ve gıda zehirlenmesi baş gösterir.
Kalan pirinç yemeklerinizi tekrar yemek istiyorsanız pişirdikten sonra hızla soğutarak bir saat içinde buzdolabına koymanız gerekir.
ASLA ISITMAMANIZ GEREKEN YİYECEKLER
Öte yandan Cumhuriyet'in derlemesine göre beslenme uzmanlarının asla ısıtılmasını tavsiye etmediği yiyeceklerin listesi de paylaşıldı. İşte mikrodalga fırında asla ısıtılmaması gereken yiyecekler
Kereviz.
Yumurta.
Ispanak.
Mantar.
Patates.
Tavuk.
Pancar.