Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak pişirirken kullanılan yağın lezzet ve besin değeri açısından önemi oldukça büyüktür. Aşçılar, yaprak sarma pişirirken ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanmanın daha sağlıklı ve lezzetli olduğunu belirtiyor.
Yaprak sarma veya biber dolması yaparken kullandığınız yağa dikkat etmeniz gerekiyor. Aşçılar yaprak sarma veya biber dolmasının mutlaka zeytinyağı kullanılarak yapılmasını öneriyorlar.
Aşçılar, ayçiçek yağıyla yapılan sarma veya dolmanın çok lezzetsiz olacağını söylüyorlar. Bir çok kişi bu uyarıya dikkat etmiyor ve sıvı yağ kullanırken zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanıyor. Bu hatada sarmanın veya dolmanın lezzetsiz olmasına yol açıyor.
ETLİ SARMA YAPARKEN BİLMENİZ GEREKENLER
*Salamura yaprakların tuzunun gitmesi için sık sık suyunu değiştirin.
*Taze yaprakla yapıyorsanız 5 dakika sıcak suda bekletip, alın.
*Eğer pişerken suyu azalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.
*Servis ederken üzerine tereyağı kızdırıp dökerseniz ayrıca çok lezzetli olur.
ETLİ SARMANIN TARİFİ NASILDIR?
Şimdi de sizlerle etli sarmanın tarifini paylaşacağız;
Gerekli malzemeler;
250 gr kıyma
60-70 adet asma yaprağı
23/4 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 adet domates
½ yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Etli sarmanın tarifi;
İlk önce salamura yaprakları sıcak suya koyalım.
Tuzunun gitmesi için, sık sık suyunu değiştirelim.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ve kıymayı bir kaba alalım.
Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayalım.
Tuz, karabiber, nane ve salçayı da ilave edelim.
2 yemek kaşığı sıvıyağ ve yarım yemek kaşığı margarini ekledikten sonra iyice yoğuralım.
Tuzu çıkmış yaprakların içine, kıymalı harcı yerleştirerek tek tek saralım.
Tencereye düzenli bir biçimde dizelim.
Üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve sarmalarla aynı seviyede olacak şekilde sıcak su ekleyin.
Sarmalarınız kaynayınca, ocağın altını kısın.
Piştikten sonra tabağa alıp, yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Kaynak: Habertürk - Artı Gerçek, UlusalPost